Первое упоминание о селе Абрикосово появилось в 1928 году.
Первыми жителями села были армянские семьи и первоначальное название села было Айгашен, что в переводе с армянского значит армянское поселение (ай-армянское, гашен- поселение).
Тогда же в 1928 году был создан колхоз имени Коминтерна, первым председателем которого был Овагемян Арминак Ильич.
До войны в селе насчитывалось две улицы, строились дома, рылись колодцы, была своя пекарня, клуб. Население занималось овощеводством, производством молока и мяса КРС. Население села состояло из 80 семей, 600 человек.
Во время Великой Отечественной Войны на территории села существовала подпольная комсомольская организация, руководила которой Мазур Дарья Архиповна. В состав организации входили 23 комсомольца. Мазур Д.А. была схвачена фашистами и расстреляна в совхозе «Красный» под г. Симферополь На фронт ушли 74 жителя села из них не вернулись 35 человек
Жители села помнят о подвиге своих земляков, которые перечислены в списке памяти.
Первым председателем колхоза после окончания войны стал молодой фронтовик Смульский Иван Петрович, который проработал на этой должности до 1952 года. Шли восстановительные работы, колхоз занимался растениеводством и животноводством.
В 1952 году в с.Абрикосово приехал молодой, грамотный агроном Бердачевский Самуил Захарович и в 1953 году на общем собрании колхозников был избран председателем колхоза. В том же 1953 году колхоз им. Коминтерна был переименован в колхоз им. Хрущева и именно с этого времени начинается бурное развитие села.
В 1953 году село было электрофицировано, с 1953 по 1958 годы по всем улицам был проведен водопровод. В селе заработал клуб, библиотека, был открыт фельдшерско-акушерский пункт, работала своя пекарня.
Колхоз им. Хрущева занимался выращиванием фруктов и овощей: закладывались новые сады и виноградники, строились помещений ферм: колхоз занимался как молочным животноводством, так и выращиванием молодняка КРС, свиней, овцеводством, птицеводством. В 1963 г. был построен консервный завод и холодильник.
В 1965 году колхоз им. Хрущева был переименован в колхоз «Луч». В это же время началось переселение из западных областей Украины.
В 1970 году на поля колхоза «Луч» пришла днепровская вода.
Село росло буквально на глазах, государство вкладывало огромные деньги на строительство жилых домов и с. Абрикосово превратилось из маленького села, состоящего из двух улиц, в красивое, озелененное село из 7 улиц: к середине 70-х годов население села насчитывало 1300 человек.
В 1973 году было построено двухэтажное здание средней школы, в 1978 году было введено в строй двухэтажное здание детского сада, в котором функционировало 6 групп детей.
В 1980 году были реконструированы сельский Дом культуры и фельдшерско-акушерский пункт.
Асфальтировались улицы, прокладывались тротуары, практически все улицы имели уличное освещение.
В 1983 году на территории села был открыт монумент погибшим в ВОВ.
Рост, благоустройство и рассвет села Абрикосово пришлось на 70-80 годы прошлого столетия.
Колхоз «Луч» был в это время передовым хозяйством в районе со стабильной экономикой. Жители села работали во всех отраслях хозяйства не покладая рук и их труд был высоко оценен государством, за успехи в труде многие из них были награждены высокими государственными наградами.
В 1975 году на территории села жили люди 25 национальностей: русские, украинцы, евреи, армяне, латыши, литовцы, чуваши, мордва, узбеки, цыгане и др.
В эти же 70-ые годы при рассвете хозяйства насчитывалось 2556 га сельхозугодий, из них на орошении 800га, на фермах содержалось 1200 голов дойного стада, 600голов КРС на откорм, 500 голов свиней, 5 тыс. голов птицы.
До 1991 года село Абрикосово в административно-территориальном отношении было подчинено Островскому сельскому совету. В декабре 1991 года был образован
Абрикосовский сельский совет с населенным пунктом село Абрикосово.
Село Абрикосово расположено в 20 км от районного центра пгт Первомайское, в 25 км от железнодорожной станции Джанкой, в 40 км от станции Воинка.
Абрикосовский сельский совет в пределах своих компетенций самостоятельно решает вопросы проживающих на его территории граждан, утверждает планы социально-экономического развития села, бюджет и отчеты об их исполнении. Сельский совет осуществляет руководство и контроль над деятельностью подчиненных ему учреждений и организаций.
С 1991 года по 2002 год председателем сельского совета был Краснопюр Анатолий Евгеньевич, с апреля 2002 года сельский совет возглавляет Кульчицкая Светлана
Ивановна.
Общая площадь села Абрикосово составляет 120 га, кроме того в черте села расположены частично консервный завод, автопарк и стройдвор СПК «Луч».
Количество дворов на территории сельского совета составляет 274, общее количество населения 936 человек.
На территории сельского совета находятся фельдшерско-акушерский пункт, библи-
отека, сельский Дом Культуры, средняя школа, население обслуживает товарами народ-
ного потребления 3 магазина.
Обслуживанием населения питьевой водой на территории совета занимается «Сакская водная компания». Отбор воды осуществляется из 2-х артезианских скважин, протяженность водомагистралей 12 км.
На территороии Абрикосовского сельского совета находятся сельскохозяйственное
предприятие ЗАО АФ «Заря», руководителем которого является Зарицкий В.В.
Молодежь села Абрикосово принимает активное участие в районных спортивных и
культурных мероприятиях.